Menú - Vedana

Menús preestablecidos

a la carta

Entradas

Ensalada de la Casa

$ 26

Variedad de vegetales frescos bañados en vinagreta de corozo

Carpaccio de Salmon

$ 28

Salmon fresco con variedad de hojas orgánicas y crocantes de pan artesanal

Carpaccio de Res

$ 27

Laminas de lomo crudo fino con rugula, queso pecorino y aderezo cipriani

Ceviche de Corvina

$ 29

Corvina marinada en limón con finos cortes de cebolla y pimentón

Ceviche Cartagenero

$ 29

Camarón marinado en aguardiente y salsa roja

Trilogia de Ceviches

$ 42

De Corvina ,Pulpo y Camarón marinados en diferentes bases caribeñas

Pulpitos a la Plancha

$ 48

Tentáculos de pulpo cocidos al vacío por 16 horas , acompañados de croquetas de yuca, hogao y suero costeño

Dúo de Jaiba y Langostinos

$ 49

Croqueta de jaiba y langostinos achotados a la plancha, acompañada de en saladilla de aguacate y tomates secos

Canasta Tipica

$ 40

Arepitas e huevo , empanadas, carimañolas, butifarra y chicharrón crocante de cerdo, acompañadas de suero costeño y salsa brava

Platos fuertes

Pollo Anandá

$ 40

300 gr de pechuga de pollo a la plancha en mantequilla de avellanas acompañada de ensalada fresca con perlas de melón, tomates cherry y aderezo de corozo

Filete de Pargo Platero

$ 59

250 gr de pargo a la plancha acompañado de un cremoso arroz de coco, hogao y patacones

Salmón al Grill

$ 64

300gr filete de salmón al grill con cabeza de gato al mejor estilo vedana, acompañado de micro vegetales asados y salsa cremosa de limón

Risotto Vegetariano

$ 38

Cremoso arroz alboreo en salsa rose con variedad de micro vegetales orgánicos y cebollas parrilladas

Posta Negra Cartagenera

$ 52

punta de anca cocida durante 36 horas , acompañada de arroz con coco y plátanos en tentación

New York Angus

$ 89

300 gr de carne con nuestro corte mas fino hecho a la parrilla , acompañado de ñame crocante , micro vegetales y chimichurri de morrones

Costillas de Cerdo

$ 50

Cocidas al vacío durante 16horas , marinadas en barbacoa de tamarindo acompañadas de cremoso de choclo, zanahoria baby y espárragos

Langostinos a la Parrilla

$ 72

Langostinos en salsa de corozo, acompañados de crocantes de remolacha ,zanahoria ,vegetales y risotto de espinaca y perejil

Cazuela de Mariscos

$ 65

Variedad de mariscos cocidos en bisque de langosta, acompañada de arroz con coco y patacones

Linguini Marinero

$ 54

Pasta al pomodoro tradicional con pesto de albahaca y mariscos salteados en sabores caribeños

Postre

Palenquera de Chocolate

$ 19

Bizcocho de cacao al horno con corazón cremoso de chocolate amargo sobre arena de galleta , helado y mini canasta de frutas

Enyucado Caribeño y Helado de Coco

$ 19

Trilogía De Helados Caribeños

$ 19

Bebidas

Botella de champagne

$ 185

Café

$ 4

Media botella de agua

$ 7.000

Botella de vino

$ 120

Vaso de vino

$ 29