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Menú Uma Cantina Peruana

a la carta

TIRADITOS

AJI AMARILLO

CORVINA FRESCA - PASTA DE AJI AMARILLO – CAMOTE GLASEADO – CEBOLLA MORADA – AGUACATE CANCHA

ROCOTO

CORVINA FRESCA- PASTA ROCOTO – CAMOTE GLASEADO – CEBOLLA MORADA – AGUACATE - CANCHA

ORIENTAL

ATUN - SALSA NIKKEI - PEPINO – CEBOLLA MORADA AGUACATE - CAMOTE GLASEADO – HILOS DE WANTAN

MISO

SALMÓN – SWEET MISO- PEPINO – CEBOLLA MORADA TOMATE -AGUACATE – AJONJOLI NEGRO

HILOS DE CAMOTE

CEVICHES

CORVINA

CORVINA FRESCA – CEBOLLA MORADA LECHE DE TIGRE – CAMOTE - CANCHA

AJI AMARILLO

CAMARON – PULPO – CALAMAR -CORVINA CEBOLLA MORADA – LECHE DE TIGRE AL AJI AMARILLO - CAMOTE – CANCHA

CRIOLLO

CAMARON – CORVINA – CEBOLLA MORADA

LECHE DE TIGRE AL ROCOTO – CAMOTE - CANCHA

APALTADO

CORVINA FRESCA - PULPO – EMULSION DE OLIVA - AGUACATE - CEBOLLA MORADA CHOCLO – ALCAPARRAS

CARRETILLERO

CALAMAR AL PANKO – CORVINA - LECHE DE TIGRE AL CILANTRO – CAMOTE GLASEADO– CEBOLLA MORADA -CANCHA

CAUSAS

CAUSA DE ATUN Y LANGOSTINOS

MASA DE PAPA ALIÑADA - ATUN ACEVICHADO LANGOSTINOS AL PANKO - AGUACATE - SRIRACHA

CAUSA DE SALMON

MASA DE PAPA ALIÑADA – AGUACATE – MANGO ALCAPARRAS – MAYO WASABI – SALSA ANGUILA

COCKTAIL DE LANGOSTINOS

LANGOSTINOS – GOLF – CEBOLLA MORADA –

TOMATE – CILANTRO – HUEVO - ACEITUNA

ENTRADAS

EMPANADAS PERUANAS

LOMO – HUEVO – ACEITUNA- UVA PASA SALSA DE ROCOTO

PULPO A LA PARRILLA

PANCA -BOK CHOY – SHITAKE – PAPA CRIOLLA

ANTICUCHOS | (3 pinchos)

CORAZON DE TERNERA - PAPA CRIOLLA CHOCLO – AJI ANTICUCHERO

CONCHAS A LA PARMESANA

GRATINADAS - PISCO – LIMON – GRANA PADANO

VEGETARIANO

CEVICHE VEGGIE

LECHE DE TIGRE DE ALMENDRAS - PALMITOS ALCACHOFAS – SETAS – CEBOLLA MORADA PEPINO - CAMOTE – CANCHA

RISOTTO DE PAPA

FUNGHI PORCINI – SHITAKE - FONDO DE VEGETALES – PEREJIL – QUESO PAIPA - ARVERJAS

AVES & CARNES

AJI DE GALLINA

POLLO DESMECHADO – AJI AMARILLO – PARMESANO HUEVO – ACEITUNA – PAPA CRIOLLA – ARROZ JAZMIN

ARROZ CON PATO

MAGRET – ARROZ AL CILANTRO – PIMIENTO – ZANAHORIA – ARVERJA – CHOCLO – ZARZA CRIOLLA – HUEVO A LA INGLESA

CHAUFA

LOMO – POLLO - CERDO – HUEVO – ARROZ FRITO – CEBOLLIN – PIMIENTO ROJO

POLLO AGRIDULCE

POLLO AL PANKO – CEBOLLA MORADA – PIMIENTO ROJO PIÑA – HOLANTAO – HILO DE WANTAN – ARROZ JAZMIN

LOMO SALTADO

LOMO FINO – CEBOLLA MORADA – TOMATE – SOYA PAPA FRANCESA – ARROZ JAZMIN

CERDO BBQ

PANCETA – PURE DE PAPA - ENSALADA

LOMO ANTICUCHERO (220 grm)

MEDALLONES DE LOMO – ANTICUCHERA – FETUCCINE SALSA DE AJI AMARILLO - GRANA PADANO

NEW YORK 400 GR

A LA PARRILLA – BOK CHOY– SHITAKE – ZANAHORIA -PAPA CRIOLLA– MANTEQUILLA BATAYAKI

PESCADOS & MARISCOS

SUDADO

FILETE DE CORVINA – YUCA AL VAPOR AJI AMARILLO - ARROZ BLANCO

LANGOSTINOS AL WOK

CHAUFA BLANCO – TORTILLA DE HUEVO – CEBOLLIN – AJONJOLI

A LO MACHO

CORVINA A LA PLANCHA – CAMARON – PULPO CALAMAR – SALSA MACHO - ARROZ BLANCO

JALEA

MARISCOS AL PANKO – CORVINA - YUCA FRITA ZARZA CRIOLLA – TARTARA

ARROZ CON MARISCOS

CAMARON – PULPO – CALAMAR – MEJILLÓN NEGRO ARVERJA - PIMIENTO ROJO – ZARZA CRIOLLA

PARIHUELA (Cazuela de Mariscos)

CAMARON – PULPO – CALAMAR – CORVINA

FUMET DE LANGOSTA – CILANTRO - ARROZ BLANCO

TACU TACU MARISCOS

CAMARON - PULPO- CALAMAR – MEJILLONES NEGROS- SALSA DE ROCOTO -FREJOLES CANARIOS ARROZ – SARZA CRIOLLA

POSTRES

TORTA DE CHOCOLATE
PIE DE LIMON
SUSPIRO LIMEÑO

BEBIDAS

CHICHA MORADA
INKA KOLA
COCA-COLA
SPRITE
AGUA

Bebidas

Media botella de agua
$ 4.500

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