Restaurante La Escuela

Abierto de lunes a viernes

Este restaurante es una novedosa propuesta que tiene a docentes cocineros y estudiantes de Gastronomía como los principales actores. Surge como estrategia de sostenibilidad para la Fundación Escuela Taller de Bogotá. Su oferta se basa en la búsqueda por recuperar y difundir recetas e ingredientes tradicionales de Colombia. Se busca así contribuir a promover la comida colombiana, el orgullo y el gusto por ella.

El local cuenta con una decoración simple, acogedora y brillante. Los detalles que más resaltan son, sin duda, el uso de colores primarios en contraste con pizarras y elementos didácticos. La comida es una exhibición de platos de diferentes regiones del país, pero se complementa con algunos potajes más convencionales a base de carnes y pescados.

Entre los platos que se sirven se pueden mencionar el cuchuco con espinazo de trigo, el puchero bogotano, el sancocho trifásico, el ajiaco santafereño o el mute santanderino. Lo que se busca es comprender y conocer en detalle una cocina con raíces históricas y populares muy ricas que puede servir de base para la nueva cocina colombiana.

En La Escuela, cada día se puede disfrutar de menús diferentes, los cuales siempre incluyen una entrada, un plato principal y una refrescante bebida. Potajes servidos con una precisión y gusto únicos.