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Menú La Provence de Andrei

  • a la carta

a la carta

ENTRÉES FROIDES - Entradas Frías

CARPACCIO de TOMATE, CHÈVRE, ANCHOIS et TAPENADE

de Tomates, Queso de Cabra, Rúgula y Tapenade de Aceitunas y Anchoas

TARTARE PROVENÇAL

Tartare de de Res con Especias y Aïoli

TARTARE PARISIEN

Tartare de Res Clásico Parisino

ENTRÉES CHAUDES - Entradas Calientes

BRIE au FOUR aux POMMES, FIGUES et NOIX

Brie al Horno con Manzana Asada, Higos y Nueces

PORTOBELLO au GRUYERE

Champiñones Portobello Rellenos Gratinados al Gruyere

ESCARGOTS á la BOURGUIGNONNE

Escargots en Mantequilla de Hierbas y Ajo (6 unidades)

LES VOLAILLES - Aves

COQ au VIN

Pollo al Vino con Tocino Ahumado, Cebollas y Champiñones

POULET DÉSOSSÉ avec ses PETITS LÉGUMES au FOUR

Pollo Deshuesado con Hortalizas al Horno

MAGRET de CANARD á la FIGUE et à la BALSAMIQUE FRAMBOISE

Magret de Pato con Higos y Reducción Balsámica de Frambuesa

MAGRET de CANARD aux POIRES et au ROMARIN

Magret de Pato con Higos y Reducción Balsámica de Frambuesa

CANARD CONFIT avec des POMMES

Pato Confitado con Manzanas al Vino

Les RAGOUS et les BLANQUETTES - Ragus y Estofados

BLANQUETTE de VEAU á la CRÈME

Estofado de Ternera en Salsa Cremosa

LAPIN SAUCE ROQUEFORT

Conejo en Salsa de Queso Azul

CASSOULET de CARCASSONNE

Cazuela de los Pirineos con Lubias Blancas, Chorizo, Pato y Cordero

LES VIANDES - Carnes

CARRÈ d’AGNEAU
JARRET d’AGNEAU à la MOUTARDE de DIJON
STEAK au POIVRE
STEAK DIJON

Medallones de Lomo de Res a la Mostaza Dijon

FILET MIGNON

Lomo de Res con Tocineta Ahumada y Champiñones

LES POISONS - Pescados

FILET de POISSON à la TAPENADE

Filete de Tilapia con Tapenade de Aceituna

SAUMON en CROÛTE

Salmón en Hojaldre con Salsa de Naranjas Confitadas y Eneldo

PAPILLOTE de SOLE Papillote de Lenguado

Les Desserts - Postres

ORANGE au TRIPLE SEC

Naranjas al Triple Sec y Chocolate Belga

CRÉPE SUSETTE FLAMBÉE
CREME BRULÉE CITRON

Crème Brûlée Provenzal con un Toque Cítrico

CONFIT

Tarta de Chocolate Belga con Naranjas Confit

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