• a la carta

a la carta

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Zeppelin de maduros

Croquetas de plátano maduro con un spread de quesos maduros

Biche de pescado fresco y mango

Ceviche con mango pintón y pescado marinado en jugo de limón, cebolla y cilantro

Ceviche de cangrejo con leche de coco

Carne de cangrejo marinada con leche de coco y limón sobre lajas de yacón

Sopas

Mote de queso

Crema de ñame con suero, cubitos de queso costeño frito y cilantro

Tinta de frisoles verdes

Acompañada de crocantes de chicharrón y maduro

Crema de calabaza

Con cebolla caramelizada y pimienta verde del Putumayo

Ensaladas

Ensalada de quesos

Lechugas verdes, moradas y rúgula con quesos de cabra, pecorino, mozzarella y azul. Con frutas, tomates secos y vinagreta de uchuvas

Atún aleta amarilla oriental

Atún importado con nueces, frutas secas, tomates secos y mezcla de lechugas. Marinado con acento oriental

Ensalada de Lorica, Caribe y Líbano

Berenjenas asadas, quibe, plátano maduro, crutones de queso costeño, crocantes de casabe

Fuertes

Pesca del día

Pescado fresco de Bahía Solano con salsa a base a chontaduro y soufflé de yuca. Sujeto a disponibilidad

Pollo Isabelino

Suprema de pollo con corazón de espinaca y nueces, acompañado de vegetales y salsa de uva isabela

Cochinito a la naranja

Cochinillo en cocción al horno con naranjas injertas. Servido con vegetales baby

Veggie

Pavé trufado

Bloque de leguminosas con semillas, nueces y pimienta negra, blanca, y rosada. Acompañado con setas salteadas y mantequilla de trufas

Saltado de tofu ó leguminosas

Vegetales al wok con la proteína seleccionada

Risotto de verdes

Con espárragos y espinacas en fondo de vegetales y queso de cabra

Postres

Cuna de chocolate con helado de dulce de leche

Postre sin azúcar

Tarta de chocolate y frutos rojos

Tarta al 70% de cacao con confitura de moritas de Castilla

Pie de coco Cartagenero
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