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a la carta

Entradas Frías

“Ceviche con la Pesca del Día” \t\t\t\t\t\t\t\t34MIL

Mojito de limón, mango biche, hierbas de la huerta

Ceviche Mixto Tumaqueño \t\t\t\t\t\t\t\t 32MIL

Camarón, calamar, pulpo, pescado, tomate, cebolla de verdeo, arracacha, ají, cilantro

Tuna Tataki con Cremoso de Aguacate Carmero \t\t 34MIL

Ensalada de cogollo de Tudela, cremoso de aguacate, togarashi, kimchee

Tartare de Salmon con Huevos de Trucha de la Cocha \t34MIL

Fresco con eneldo, aguacate, sésamo, jengibre y limón

Causa Criolla con Quínoa \t\t\t\t\t\t\t\t 26MIL

Papa amarilla, ají panca, aguacate, verduras y ensalada de quínoa

Melón Pijao Ahumado \t\t\t\t\t\t\t\t\t 26MIL

Aguacate cremoso, wakame, nori frita y limón

Ensalada del Jardín \t\t\t\t\t\t\t\t\t 29MIL

Con crema de garbanzo, chicharrón de arroz

Entradas Calientes

Mango Tempura \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 24MIL

Mango biche del caribe, vegetales de la huerta, emulsión de jengibre

Chupe Bravo de Cangrejo \t\t\t\t\t\t\t\t\t36MIL

Cremoso con aroma de ají amarillo, crocante de hojaldre, ensalada de Kanikama

Langostino Relleno de Jaiba \t\t\t\t\t\t\t\t62MIL

Crocante en cama de puré de arveja y rocoto, con salsa de piña colada caliente

Pulpo Asado del Pacifico \t\t\t\t\t\t\t\t\t80MIL

Col morado, papas arrugadas, mojo picón y alioli de maracuyá

Pate de Foie Gras con Waffle de Sabanera \t\t\t \t 120MIL

Con waffle de papa, repollo, alioli de kimchee

Croqueta Cremosa de Setas \t\t\t\t\t\t\t\t29MIL

Cremosa, crocante y llena de aroma a setas

Del Mar Caribe

Cola de Langosta (500grs) \t\t\t\t\t\t\t 125MIL

Mantequilla de coral con togarashi, ajo, arroz titoté, endivias asadas

Filete de Pescado del Corsario \t\t\t\t\t\t\t\t78MIL

Con tortellinis de jaiba y pisto gaudi en reducción de mariscos

Pesca del Día a la Cartagenera \t\t\t\t\t\t\t\t60MIL

El mar caribe nos da pescado fresco, con arepa de langostino y cayeye en salsa caribeña

Caldereta de Mariscos de la Ciénaga \t\t\t\t\t\t60MIL

Camarones, pesca el día, pulpo, mejillones, jaiba, vegetales de verano

Arroz Meloso \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 58MIL

Langostino colombiano, chorizo santarrosano y cebollín

De Nuestra Tierra

Vacío de Res de la Sabana \t\t\t\t\t\t\t\t 60MIL

De Boyacá, guiso de verduras andinas y salsas emulsionada de ajo y soya

Codorniz Salvaje\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 92MIL

Relleno de pollo cocido en su jugo, con crema de manzana y cascos de papa con togarashi

Posta Negra de Palenque \t\t\t\t\t\t\t\t\t58MIL

Con croquetas de arroz de coco y puré de tentación

Canelón de Toro Bravo\t\t\t\t\t\t\t\t\t 56MIL

Salsa de pimienta verde, espárragos y cebollín

Arroz Apastelado de la Arenosa \t\t\t\t\t\t\t\t46MIL

Barranquilla y sus costillas de cerdo, pollo, jugo de carne, cebollín y ajo

Paella de Verduras \t \t\t\t\t\t\t\t\t\t 44MIL

Con azafrán, caldo corto de verduras, reducción de vino blanco

Tentaciones Dulces

The H. Chocolate\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 24MIL

Texturas de chocolate, arándano, gel de frutos rojos

Piña Colada \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 22MIL

Helado de coco, pastel de coco, cremoso de piña, crumble de vainilla

Cake de Yuca y Anís \t\t\t\t\t\t\t\t\t 20MIL

Esponjoso con azúcar, canela, cremoso de suero costeño, consomé de naranja

Comprimido de Frutas Exóticas \t\t\t\t\t\t\t22MIL

Comprimidas y aromatizadas, consomé de corozo, flores comestibles

Torta de Manzana \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t 20MIL

Cremosa con helado casero de canela

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