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Menú Bárbaro Cocina Primitiva (Laureles)

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a la carta

Entradas

Chorizo Bárbaro
$ 19.900

Chorizo de res y cerdo de la casa ahumado al barril, asado a la parrilla, limón, tomates cherry, arepa de mote y hortalizas orgánicas

Nachos pulled pork
$ 26.900

Nachos de maíz amarillo, pulled pork, guacamole hecho en casa, pico de gallo, crema agria, mozzarella de búfala y queso parmesano

Aros de cebolla Bárbaro
$ 19.900

Aros de cebolla jumbo, salsa de cebollas rostizadas y salsa de pimientos asados

Cortes de cerdo

Costillas ahumadas (500 g)
$ 38.900

Rack de costillas de cerdo ahumadas por 24 horas y terminadas a la parrilla caramelizadas en salsa BBQ de la casa

Chistilla (300 g)
$ 29.900

Marinada al jerez, miel de ágave, especias y finalizada a la parrilla

Chuletón (300 g)
$ 27.900

Cortes de pollo

Suprema de pollo (270 g)
$ 24.900

Pechuga de pollo con piel, adobada con especias de la casa, chimichurri y asada a la parrilla de carbón

Cortes de res

Malevo (300 g)
$ 45.900
Entrañita (300 g)
$ 69.900
Picanha (Angus 300 g)
$ 33.900
Bife de chorizo (300 g)
$ 33.900
Lomito al barril (300 g)
$ 38.900

Pescados y mariscos

Pulpo bárbaro (250 g)
$ 44.900

Suaves tentáculos de pulpo previamente marinados al vino blanco y mantequilla de ajo, preparado en cocción lenta empacado al vacío, terminado a la parrilla y acompañado de salsa de olivas

Calamares a la parrilla (300 g)
$ 29.900

Tubos de calamar pota asados al carbón y acompañados de nuestro picadillo mix de aceitunas y alcaparras

Pesca del día (250 g)
$ 38.900

Filete de pescado fresco asado a la parrilla de carbón acompañado de nuestro picadillo mix de aceitunas y alcaparras

Guarniciones

Papas criollas con tocino
$ 5.900
Las francesas
$ 6.900
Espárragos a la inglesa
$ 8.900
Mix de hongos silvestres
$ 8.500

Ensaladas

Solomito a la parrilla
$ 36.900

Mix de hortalizas orgánicas, julianas de solomito a la parrilla, tomates cherry, aceitunas negras, uvas rojas, nachos triturados, escamas de queso parmesano, aderezo de queso azul y suero costeño de búfala

Pulled pork
$ 34.900

Mix de hortalizas orgánicas, brazuelo de cerdo en cocción lenta por 6 horas y caramelizado con salsa BBQ, tomates cherry, maíz tierno, aguacate, queso mozzarella de búfala, escamas de queso parmesano y aderezo ninniku

Ensalada suprema
$ 29.900

Mix de hortalizas orgánicas, escalopines de pollo a la parrilla, lardones de tocino ahumado, tomates al Jack Daniel's, croutons finas hierbas, alcaparras crocantes, escamas de queso parmesano, aderezo de suero costeño de búfala y perejil

Postres

Lasagna de banano
$ 14.500

Capas de crema ligera de arequipe, bananos caramelizados y láminas de galletas de sal, acompañado de helado de vainilla

Volcán de arequipe
$ 15.900

Suave torta de vainilla con centro de arequipe tibio, acompañado de helado de vainilla

Brownie con helado de vainilla
$ 13.900

Los precios y los platos pueden cambiar.

Estos precios no incluyen las ofertas.

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